Par LOUIS FRANÇOIS
Recettes
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Recettes
Par Manon DEROUET
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Soufflé Vanille Framboise et Citron Vert
Par Manon DEROUET
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Soufflé Noisette
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Crème Glacée Huile d’Olive et Fleur d’Oranger
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Sorbet Plein Fruit Fraises – Süvy
Par Damien PICHON
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Fondant et Espuma Chocolat
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Glace au Chocolat Matsiro 70%
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Espuma Mangue Passion
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Espuma Tiramisu
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Espuma Chocolat Chaud
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Aneth, Rhubarbe et Fraise
Par LOUIS FRANÇOIS
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Rouget grillé, asperges & espuma de maïs
Par Richard HAWKE
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Fraise & Menthe
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Sorbet Plein Fruit Abricot
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Chantilly Gélifiée Sobacha
Par Keiko NAGAE
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Rose d’Ishinagi couleur de radis violet, gelée de Dashi acidulée au Sobacha
Par Keiko NAGAE
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Tofu d’asperge aux Sobacha, petit calmar Hotaru Ika
Par David ALVES
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Entremets Cœur De Maman
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Religieuse au café et framboise – Süvy
Par LOUIS FRANÇOIS
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Cocktail Sobacha Highball
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Sorbet Plein Fruit Framboise
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Tartelette Fraises – Fleur d’Oranger – Basilic – Süvy
Par Damien PICHON
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Le Croissant – Trompe-l’œil
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Barre chocolatée guimauve framboise et praline Sobacha
Par Laurent MORENO
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Oursons en guimauve
Par LOUIS FRANÇOIS
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Madeleine
Par Manon DEROUET
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Dessert végétal Karukera
Par Keiko NAGAE
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KOKORO : Cœur croustillant acidulé
Par Laurent MORENO
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Pâte de fruit poire au vin
Par LOUIS FRANÇOIS
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Masse gélatine
Par Manon DEROUET
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Cheesacake Basque au Sobacha
Par Manon DEROUET
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Chou Sobacha et Cajeta
Par Damien PICHON
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Eclipse
Par Manon DEROUET
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Confiture d’abricot
Par Manon DEROUET
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Confiture de framboise
Par Silvia FEDERICA-BOLDETTI
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Tarte citron basilic
Par Yuri CESTARI
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Bocconcino Citron, Matcha et Fraise
Par Manon DEROUET
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Cajeta: Confiture de Lait de Chèvre
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Pâte de fruit fraise
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Galette Sobacha Pecan
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Boisson gingembre citron poivre Süvy
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Sorbet pamplemousse griottes canneberge Süvy
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Pâte à tartiner Süvy
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Cake vanille Süvy
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Cookies choco-pécan-noisettes Süvy
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Crémeux citrons Süvy
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Pâte sucrée cacao Süvy
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Comme un praliné amandes Süvy
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Cannelés Süvy
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Pâte sucrée Süvy
Par Laurent MORENO
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Ganache pour bonbons moulés
Par David ALVES
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Bûche agrumes de David Alves
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Pain d’Épices moelleux
Par LOUIS FRANÇOIS
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Masse gélatine
Par Manon DEROUET & Muriel AUBLET-CUVELIER
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Bûche de Noël 2025 – De Montréal à Madagascar
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Gelée de poires et cidre de glace
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Entremets agrumes végétal
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Macaron végétal chocolat
Par Richard HAWKE
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Halloween 2025
Par Manon DEROUET
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Macaron Végétal Basilic et Framboise
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Nougat tendre classique
Par LOUIS FRANÇOIS
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Cocktail Signature
Par LOUIS FRANÇOIS
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Gin Basil Smash
Par LOUIS FRANÇOIS
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Fontainebleau revisité
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Nougat tendre éclats de framboise
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Caramels mous citrons vert – basilic
Par Manon DEROUET
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Guimauve à la menthe
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Guimauve au basilic
Par Manon DEROUET
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Guimauve aux éclats de framboise
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Energy ball Ossau Iraty Framboise
Par Manon DEROUET
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Dessert framboise et basilic
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Tropézienne
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Pasteis de Nata
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Choux vanille
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Eclair au café
Par Manon DEROUET
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Flan
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Pain suisse
Par Manon DEROUET
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Petit Gâteau Vanille Caramel
Par Manon DEROUET
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Brioche végétale
Par David ALVES
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Fraisier glacé
Par Alex Ruffinoni
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Tarte au citron destructurée
Par Arnaud LARHER
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Verrine « Désir » & Sablé chocolat
Par Jean-Thomas SCHNEIDER
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Verrine glace moutarde à l’ancienne
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Souvenir d’un été joyeux
Par Manon DEROUET
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Macaron Végétal Chocolat Noir et Framboise
Par Manon DEROUET
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Dessert rose pamplemousse
Par Manon DEROUET
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Pâte de fruit fraise et basilic
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Roulé sans gluten aux agrumes et pistaches
Par Laurent MORENO
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Cake rocher
Par Jean-Thomas SCHNEIDER
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La bûche rouge
Par Keiko NAGAE
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Vent de sable citron vert et cassis
Par David ALVES
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Esquimaux Speculoos orange caramel
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Salade de fruits explosive
Par Arnaud LARHER
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Cup cake érable
Par Muriel AUBLET-CUVELIER
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Curd citron & Crumble malté
Par Richard HAWKE
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Sablé breton & crémeux citron
Par Richard HAWKE
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Verrine fraise & citron vert
Par Keiko NAGAE
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Chiffon cake au matcha et à la farine de riz
Par Keiko NAGAE
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Vacherin exotique
Par Laurent MORENO
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Pâte de fruit poire au vin
Par LOUIS FRANÇOIS
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Coque de macaron à la française
Par LOUIS FRANÇOIS
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