Cocktail Sobacha Highball

Par LOUIS FRANÇOIS 7 mai 2026

LOUIS FRANÇOIS

Créée le

7 mai 2026

Recette

Produits utilisés

Süvy , Sobacha , Acide citrique

Étape 1 Infusion Sobacha

Les ingrédients

50g	(4,8%)	Sobacha ()
1000g	(95,2%)	Eau
1050g	(100%)	TOTAL

Procédé

Infuser le Sobacha dans 1L d’eau pendant 6h.

Étape 2 Solution Acide

Les ingrédients

5g	(1%)	Acide citrique ()
1g	(0,2%)	Acide malique (Louis François)
500g	(98,8%)	Eau
506g	(100%)	TOTAL

Procédé

Dissoudre les acides à froid dans 500ml d’eau.

Étape 3 Sirop de Süvy

Les ingrédients

500g	(50%)	Süvy ()
500g	(50%)	Eau
1000g	(100%)	TOTAL

Procédé

Dissoudre 500g de Süvy dans 500ml d’eau tiède.

Étape 4 Assemblage

Les ingrédients

40ml	(29,6%)	Scotch Whisky
80ml	(59,3%)	Infusion Sobacha
5ml	(3,7%)	Solution acide
10ml	(7,4%)	Sirop de Süvy
QS		Cocktail Sobacha Highball ()
1		Zeste d’orange non traités
135ml	(100%)	TOTAL

Procédé

Dans un verre highball rempli de glace cube :
Versez le scotch Whisky et l’infusion Sobacha.
Versez la solution acide et le sirop de Süvy.
Allonger à l’eau pétillante.
Mélanger à la cuillère et exprimer un zeste d’orange non traités.

Montage et informations

Le sobacha apporte des notes grillées et noisetées qui s’harmonisent très bien avec les arômes du whisky et des agrumes.
Le sirop de Süvy permet, lui, d’apporter une saveur sucrée et de la rondeur au cocktail en limitant l’apport en calories et l’impact du cocktail sur la glycémie.