Crème Chantilly Süvy

Par Muriel AUBLET-CUVELIER 14 septembre 2026

Muriel AUBLET-CUVELIER

Cheffe corporate

Créée le

14 septembre 2026

Recette

Produits utilisés

Chantifix , Süvy

Étape 1 Crème Chantilly Süvy

Les ingrédients

350g	(93,3%)	Crème liquide 35%
20g	(5,3%)	Süvy ()
5g	(1,3%)	Chantifix ()
375g	(100%)	TOTAL

Procédé

Prédisperser le chantifix dans süvy.
Verser la crème froide dans un cul de poule bien froid et ajouter en pluie les poudres en fouettant judqu’à obtention d’une crème aérée.
Pocher sur les cakes à l’aide d’une douille.
Ajouter des toppings : éclats de fraises ou framboises ou Sobacha.

Conseil

Attention à adapter le dosage de Chantifix : il est possible qu’il faille le diminuer si votre crème est plus riche en matière grasse ou si elle contient des texturants.