Cookies choco-pécan-noisettes Süvy
Cheffe corporate
Étape 1 Pâte à Cookies Chocolat Noir et Lait, Noix de Pécan et Noisettes - Low sugar
| 340g | (22,2%) | Süvy ( ) |
| 275g | (17,9%) | Beurre doux |
| 55g | (3,6%) | Œufs entiers |
| 385g | (25,1%) | Farine T55 |
| 5g | (0,3%) | Baking Powder () |
| 4g | (0,3%) | Fleur de sel |
| 145g | (9,5%) | Chocolat Lactée Barry |
| 145g | (9,5%) | Chocolat noir Tanzanie |
| 90g | (5,9%) | Noix de pécan |
| 90g | (5,9%) | Noisettes entières |
| 1534g | (100%) | TOTAL |
Dans le robot avec la feuille, crémer le Süvy avec le beurre à température ambiante.
Ajouter les œufs, mélanger. Ajouter la farine, la levure, la fleur de sel et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les pistoles de chocolats puis les fruits secs concassés.
Façonner des boules de 60g environ et aplatissez légèrement en gardant une bonne épaisseur.
Placer au frais ou stocker au congélateur.
Montage et informations
Cuire les cookies 6 à 8 minutes à 230°C ventilation 4/5, oura fermé. Tourner la plaque à mi-cuisson.
Conseil
Attention, il y a du sucre dans les chocolats, mais pas dans la pâte ce qui correspond à une diminution en sucre de 22% de la masse totale.
Süvy permet une nette baisse de l’indice glycémique et de la valeur énergétique dans cette pâtisserie réputée très calorique et riche en sucre.
Les produits utilisés dans cette recette
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