Grand Prix du Paris-Brest 2026

Du 28 octobre au 1er novembre, notre partenaire, la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers (CNAP), a organisé la première édition du Grand Prix du Paris-Brest, au Salon du Chocolat de Paris.

Un concours dédié à un grand classique

Placé sous l’égide de la CNAP, présidée par Laurent Le Daniel (MOF), et parrainé par Pierre Hermé, le Grand Prix met à l’honneur le Paris-Brest. Inventé en 1910 par Louis Durand à Maisons-Laffitte, ce gâteau rend hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris. Stéphane Lévêque, arrière-petit-fils de Louis Durand, était l’invité d’honneur de la cérémonie. L’objectif est de remettre en lumière les gestes fondamentaux du métier, de la régularité de la pâte à choux à l’équilibre de la crème au praliné, en passant par la précision de la coupe.

Comment s’est déroulé le Grand Prix

Pour cette première édition, le concours était ouvert aux candidats d’Île-de-France et des départements limitrophes. Il a réuni 15 finalistes professionnels et 11 candidats amateurs, devant un jury de personnalités reconnues de la pâtisserie.

Les professionnels devaient respecter l’identité du Paris-Brest classique traditionnel : une pâte à choux en couronne et une crème à base de praliné d’amandes et/ou de noisettes, avec la possibilité d’ajouter un craquelin et un insert de praliné. Les amateurs ont pu exprimer leur créativité avec un Paris-Brest revisité, tout en respectant sa forme en couronne et son identité autour du praliné.

Pour Laurent Le Daniel, « Le meilleur Paris-Brest, c’est avant tout une histoire d’équilibre. »

Deux lauréates à la première place

Les prix ont été remis le dimanche 1er novembre, sur la scène du Cacao Show, en présence de Pierre Hermé et de Laurent Le Daniel. Pour cette première édition, deux femmes remportent la première place, chacune dans sa catégorie. Toutes nos félicitations à Timothée Boussat et à Touria Mbarek !

Catégorie professionnels (Paris-Brest classique traditionnel)
Or : Timothée Boussat, Pâtisserie Frédéric Cassel, Fontainebleau (77)
Argent : Toshiya Takatsuka, Pâtisserie Toshiya Takatsuka, Paris (75)
Bronze : Benjamin Roc, L’Équilibre Paris, Paris (75)

Catégorie amateurs (Paris-Brest revisité)
Or : Touria Mbarek
Argent : Alexandre Charlet
Bronze : Caroline de Witte

Transmettre le savoir-faire de la pâtisserie française

Ce Grand Prix valorise l’excellence artisanale, l’innovation et la transmission du patrimoine gourmand français. Une démarche que Louis François partage, fidèle depuis 1908 à la transmission des savoir-faire aux côtés des artisans.

Merci à la CNAP et à Nathalie Bohbot, directrice du projet, pour cette première édition réussie.