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Pectines • Pour gélifier • Pour épaissir • Pour émulsionner • Pour foisonner

Les gammes

La richesse de nos gammes

Les textures

Les sucrants

Sucres techniques • Sucres bruts • Substituts et édulcorants • Sucres spéciaux

Les basiques

Flocons, farines et amidons • Acides, bases et sels • Lait et œuf

La palette des sens

Couleur • Les récoltes • Arômes

Les spécialités

Pour les Pâtissiers • Pour les Glaciers • Pour les Boulangers

Les textures

Découvrez notre large sélection de solutions texturantes, des ingrédients essentiels pour maîtriser la consistance et la stabilité de vos préparations.

Tous les produits

Gélifiant naturel dérivé d’algues brunes

Pour gélifier

Alginate de sodium HV

Epaississant naturel issu du blé

Amidon de blé

Amidon de maïs

Amidon de maïs natif

Epaississant dérivé de cellulose

CMC

Epaississant naturel obtenu à partir de graines de guar

Galligum Guar

Gélifiant issu de la fermentation naturelle d’un micro-organisme

Pour gélifier

Gomme Gellane

Emulsifiant fabriqué à partir d’acide gras et de saccharose

Pour émulsionner

Sucroester

Gélifiant à base d’extrait d’agrume ou pomme

Pectines

Pectine LM

Gélifiant à base d’extrait d’agrume ou pomme

Pectines

Pectine Medium Rapid Set

Gélifiant à base d’extrait d’agrume ou de pomme

Pectines

Pectine Rapid Set

Les sucrants

Découvrez notre large sélection de produits sucrants, pensée pour répondre à tous les besoins.

Tous les produits

Sucre obtenu à partir d’amidon, naturellement présent dans les fruits

Fructose

Glucide obtenu à partir d’amidon de maïs ou de blé

Maltodextrine DE16

Glucide obtenu à partir d’amidon de manioc (aussi appelé tapioca)

Maltodextrine de tapioca bio

Substituts et édulcorants

Glycérine

Polyol issu de colza ou tournesol

Sucre non raffiné obtenu par cristallisation de la sève des fleurs de cocotiers

Sucres spéciaux

Sucre de fleur de coco bio

Sucre polyvalent obtenu à partir d’amidon de maïs ou de blé

Sirop de Glucose DE25

Sucre en poudre obtenue à partir de sève d’érable

Sucre d’érable

Sucre spécial non raffiné de l’Ile Maurice

Sucre Muscovado Dark

Sucre spécial non raffiné de l’Ile Maurice

Sucre Muscovado Light

Sucre issue de l’amidon de tapioca

Tréhalose

Les basiques

Découvrez notre large sélection de produits de base, des ingrédients incontournables pour vos réalisations.

Tous les produits

Epaississant naturel issu du blé

Amidon de blé

Amidon de maïs

Amidon de maïs natif

Bicarbonate de soude

Agent levant

Chlorure de calcium

Sel de calcium

Bicarbonate d’ammonium

Agent levant

Lactate de calcium

Sel de calcium

Apport de lactose et protéines laitières

Lait et œuf

Lactosérum

Lait et œuf

Lait écrémé

Poudre de lait écrémé

Blanc d’œuf de poule stabilisé

Blanc Gallia

Blanc d’œuf de poule plein air stabilisé

Blanc Gallia Plein Air

La palette des sens

Découvrez notre sélection d’ingrédients de fruits et arômes, pensée pour répondre à tous les besoins.

Tous les produits

Arômes

Vanilline

Vanilline synthétique

Eclats de fraise deshydratée

Eclats de fraise Mara des Bois

Eclats de framboise déshydratée

Eclats de framboise

Basilic ciselé déshydraté

Basilic ciselé

Menthe ciselée déshydratée

Menthe ciselée

Solution pour substitution partielle de la poudre de cacao

Gallichoco

Les spécialités

Découvrez notre large sélection de spécialités Louis François, des ingrédients techniques et innovants.

Tous les produits

Préparation pour crème pâtissière à chaud

Pour les Boulangers

CremePat Classique

Poudre à lever équilibrée sans gluten

Baking Powder sans gluten

Poudre à lever sans phosphates

Baking Powder PF

Conserve la fraicheur et le moelleux

Fresh cake

Isolant pour fond de tarte

Impertart

Mélange prêt à l’emploi pour la réalisation de meringues

Mix à Meringues

Préparation pour crème pâtissière à froid

CremePat Froid

Préparation pour crème pâtissière à chaud

CremePat Chaud

Préparation pour crème pâtissière à chaud

CremePat Classique