Communiqué de Presse – Süvy

Louis François élargit son offre : signature de la distribution de Süvy, l’alternative technique et santé au sucre pour les artisans et les restaurateurs

Paris, 24/11/2025 — Louis François, acteur reconnu dans la formulation et la fourniture d’ingrédients techniques pour la boulangerie-pâtisserie-glacerie, annonce la signature d’un partenariat de distribution avec les Laboratoires Innovi. Cette collaboration marque un tournant stratégique dans l’offre dédiée aux professionnels souhaitant concilier performance technique et exigences nutritionnelles fortes.

Süvy : le sucre réinventé pour les professionnels

Süvy s’impose comme une véritable alternative au saccharose classique, sans compromis sur le goût, la texture, la caramélisation ou la stabilité au process. Formulé à partir de deux ingrédients — polydextrose et érythritol — Süvy se distingue par un indice glycémique inférieur à 2 et une teneur calorique jusqu’à huit fois plus faible que celle du sucre traditionnel.

Cette solution s’adresse aussi bien aux artisans boulangers-pâtissiers, chocolatiers, qu’aux acteurs de la restauration hors domicile, dans un contexte où la réduction des sucres est devenue un enjeu majeur de santé publique.

«Jusqu’à aujourd’hui, les industriels n’étaient pas responsables de la présence massive du sucre dans les produits. C’était le seul ingrédient capable d’assurer structure, texture, conservation, couleur et plaisir. Mais maintenant que la technologie a rattrapé 700 ans d’histoire, maintenant que la science offre une alternative saine, stable et performante, les industriels ont le devoir de laisser le choix au consommateur.» Alexandra FREGONESE, Présidente et Fondatrice de Innovi.

Un défi majeur pour les professionnels, directement lié aux enjeux de santé publique

La consommation excessive de sucres ajoutés constitue aujourd’hui un problème majeur de santé publique (prise de poids, diabète de type 2, maladies cardiovasculaires). L’Organisation mondiale de la santé recommande de diminuer ces apports. Süvy s’inscrit p leinement dans cette dynamique de substitution et de réduction des sucres.

Grâce à sa distribution par Louis François, les professionnels peuvent désormais :
• proposer des recettes « allégées en sucre » ou « sans sucre ajouté », tout en conservant les fonctionnalités clés du sucre (caramélisation, volume, texture) ;
• répondre aux attentes croissantes des consommateurs et des donneurs d’ordre en matière de bien-être, de nutrition (« sucre réduit », « IG bas »).

« En découvrant Süvy en juin 2025, nous avons trouvé l’alternative idéale au sucre : un produit facile à travailler, fonctionnel et totalement compatible avec nos ingrédients. Süvy apporte bien plus que la saveur sucrée ; c’est un pilier en devenir des formulations de nos clients. » Pierre Boulanger, Directeur Général Louis François.

Un engagement fort en faveur de l’innovation et de l’accompagnement

Avec cette signature, Louis François réaffirme sa volonté de renforcer son portefeuille d’ingrédients à forte valeur ajoutée et d’accompagner ses clients dans leur transformation produit. Le partenariat prévoit un dispositif complet de formation technique et des fiches recettes spécifiques pour faciliter l’intégration de Süvy dans les process existants.

À propos de Louis François

Précurseur dans le domaine des texturants, des émulsifiants, de la conservation et des ingrédients alimentaires, la Maison Louis François fabrique et commercialise dans le monde entier une large gamme de produits de haute qualité destinés aux filières de l a gastronomie, de la pâtisserie, de la boulangerie, de la chocolaterie, de la confiserie et de la glace. Avec un site de production et un laboratoire situés en Île-de-France, Louis François perpétue depuis plus d’un siècle une passion pour l’innovation, la technicité et le savoir -faire 100 % français.

À propos des Laboratoires Innovi

Les Laboratoires Innovi sont un acteur français de R&D installé à Layrac (Lot-et-Garonne),
spécialisé dans la conception de nouveaux ingrédients et solutions pour les filières
alimentaires et nutritionnelles. Agréée par le ministère de la Recherche, l’entreprise associe
expertise scientifique et capacité d’industrialisation pour accompagner l’évolution des
pratiques alimentaires. Innovi développe des projets à forte valeur ajoutée, dont Süvy,
illustrant sa volonté de proposer des alternatives performantes et durables adaptées aux
enjeux de formulation de demain.