Lait entier 26% MG
Apport d’extrait sec, de goût et d’onctuosité
Applications : Pâtisserie, chocolats, glacerie, produits laitiers
Propriétés : Apport d’extrait sec, goût lacté
Dosage : 30g/kg
Le produit
en détail
Description
Une poudre de lait entier à 26% de matières grasses obtenue par atomisation.
Dosage et mise en œuvre
30g/kg soit 3% de la masse totale.
Pour reconstituer 1 L de lait entier, mélanger 890 ml d’eau et 140 g de poudre de lait entier. 1kg de poudre de lait entier permet de reconstituer 7,1 l de lait entier à 36 g/l de matières grasses.
Cette poudre peut être employée en l’état ou en reconstitution.
Utilisation
Utilisable à chaud
Utilisable à froid
Conditionnement et stockage
Applications
Les applications proposées
Pâtisserie, chocolats, glacerie, produits laitiers
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