Galligen
Améliore le volumes des pâtes
Applications : Génoises, cakes, muffins
Propriétés : Aère, améliore le volume et la fraîcheur
Dosage : 50 à 70g/kg
Le produit
en détail
Description
Assure une aération rapide de la pâte et confère au produit fini un volume supérieur et régulier, tout en prolongeant sa fraîcheur dans le temps. L’intérieur du biscuit a une structure plus régulière.
Dosage et mise en œuvre
Génoises : 6 à 7 % du poids de farine.
Cakes et Muffins : 5 % du poids de farine.
Disponibilités
Végétal
Conditionnement et stockage
Les conditionnements proposés
- 1kg (code article : 10151)
- 20kg (code article : 634K)
À l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé. A l’abri de la lumière.
Des questions sur ce produit ?
Le conseil
Louis François
Incorporer à froid dans le pétrin le plus tôt possible pour une meilleure dispersion et une optimisation des propriétés
Les spécialités
