Galligen
Améliore le volumes des pâtes
Applications : Génoises, cakes, muffins
Propriétés : Aère, améliore le volume et la fraîcheur
Dosage : 50 à 70g/kg
The
product in detail
Description
Assure une aération rapide de la pâte et confère au produit fini un volume supérieur et régulier, tout en prolongeant sa fraîcheur dans le temps. L’intérieur du biscuit a une structure plus régulière.
Dosage and application
Génoises : 6 à 7 % du poids de farine.
Cakes et Muffins : 5 % du poids de farine.
Availability
Plant-based
Packaging and storage
Packaging options
- 1kg (code article : 10151)
- 20kg (code article : 634K)
À l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé. A l’abri de la lumière.
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Louis François tip
Incorporer à froid dans le pétrin le plus tôt possible pour une meilleure dispersion et une optimisation des propriétés
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