Maison de textures
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Les nouveautés
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technique
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sans vraiment me connaître
200 +
produits
50 +
Chefs internationaux travaillent avec les produits Louis François
50 +
partenaires écoles et associations
2 000 +
partenaires professionnels en boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, glaces, mixologie et gastronomie
Expertise
L’expertise comme fondation
Depuis 1908, notre histoire s’écrit avec rigueur et exigence.
Génération après génération, nos collaborateurs ont innové, testé, analysé, en laboratoire comme sur le terrain, chacun des produits que nous proposons aujourd’hui.
Des milliers de cas d’usage, de recettes et de problématiques techniques ont forgé un véritable capital d’expériences, que nous valorisons au quotidien.
Nous le mettons au service de nos clients, à travers nos conseils personnalisés et nos formations sur mesure.
Cette transmission se structure aussi en interne : notre école certifiée Qualiopi forme en continu les nouveaux talents de l’entreprise, pour qu’ils bénéficient pleinement de cet héritage et puissent, à leur tour, en faire profiter nos partenaires.
Passion
La passion comme ingrédient essentiel
Ce qui nous anime au quotidien ? Une passion profonde pour les produits, pour la gastronomie, pour l’émotion qu’elle procure.
Chez Louis François, nous aimons voir les ingrédients se transformer, les textures évoluer, les synergies opérer… jusqu’à créer des recettes qui déclenchent le plaisir, le sourire, la gourmandise.
Nos équipes testent chaque jour nos produits avec nos cheffes, et analysent aussi les créations de nos clients. Voir nos ingrédients prendre vie dans leurs recettes est une source de fierté inépuisable.
Des gâteaux traditionnels aux créations contemporaines, des desserts glacés aux plats salés : nous mettons notre passion au service de toutes les inspirations.
Innovation
Innover sans jamais renier l’essentiel
L’innovation fait partie de notre ADN, mais elle ne se conçoit jamais sans respect pour nos racines.
Chez Louis François, chaque nouveau développement s’appuie sur plus d’un siècle de savoir-faire, allié à une lecture fine des tendances de consommation, des besoins clients et des réalités du marché.
Nous intégrons les contraintes techniques, réglementaires et économiques de chaque projet pour proposer des solutions pertinentes et performantes.
Ce travail d’écoute et de co-création nous permet de lancer chaque année 5 à 6 nouveaux produits, pensés pour inspirer les professionnels de la gastronomie et repousser les limites de la créativité culinaire.
Transmission
Transmettre, pour faire grandir
Chez Louis François, nous croyons que la connaissance est un levier d’excellence.
Nos produits n’ont rien à cacher : pas de formules opaques, mais des ingrédients de haute qualité, expliqués avec clarté dès les premières étapes de l’apprentissage culinaire.
La transmission est une responsabilité que nous assumons avec engagement. Nos équipes sont formées en continu, et nous accompagnons clients, élèves et partenaires tout au long de l’année avec des programmes pédagogiques sur mesure.
Depuis plus de 100 ans, nous avons formé des milliers de professionnels qui, à leur tour, perpétuent cet héritage et transmettent les bons usages de nos produits.
Les dernières
actualités
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Coque de macaron à la française
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Chiffon cake au matcha et à la farine de riz
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Cup cake érable
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Vent de sable citron vert et cassis
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Cake rocher
Les prochaines formations
Avec son Centre de Formation, la Maison Louis François met à votre disposition un pôle d’innovation : une équipe d’ingénieurs et de chefs à votre écoute et à votre service pour découvrir l’excellence de ses ingrédients alimentaires et connaître leurs mises en œuvre.
Étude des textures
La formation combine des apports théoriques et des dégustations pour explorer, comparer et évaluer différentes textures à travers des recettes types et des mises en œuvre variées.
Formateur Sandrine KAULT-PERRINMasterclass tartes & petits gâteaux
Repoussez les frontières de la pâtisserie végétale avec une approche à la fois créative et technique ! Explorez une palette de textures, du croustillant au fondant, en passant par la mousse, le biscuit, la chantilly ou encore le glaçage, à travers 7 recettes originales.
Formateur Richard HAWKE (
)