FiPure Lin
Applications : Confit, coulis, crémeux, macaron, meringnue, glace, sorbet, sauces, suspension d’inclusions, etc
Propriétés : Epaississant, stabilisant.
Dosage : 1 à 30g / kg de masse.
Le produit
en détails
Description
FiPure Lin est un agent épaississant, gélifiant, émulsifiant, foisonnant. Il donne une texture onctueuse et lisse. On observe une augmentation de la viscosité avec l’augmentation de la température.
Il est utilisable dans de nombreuses applications : sorbets, glaces et crèmes glacées, en remplacement des œufs, dans les boissons et smoothies.
Dosage et mise en œuvre
1 à 30g / kg de masse – 0.1 à 3% de la masse totale.
Utilisation
Résiste à la congélation
Utilisable à froid
Conditionnement et stockage
Les conditionnements proposés
- 150g (code article : 10295)
- 1kg (code article : 10287)
- 15kg (code article : 10286)
A l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé. A l’abri de la lumière.
Applications
Les applications proposées
Confit, coulis, crémeux, macaron, meringnue, glace, sorbet, sauces, suspension d’inclusions, etc