Vanilline

Pouvoir aromatique 40 à 50 fois supérieur à celui de la vanille.
Aromatise les préparations alimentaires et en particulier desserts, confiseries, pâtisseries, boissons sucrées, chocolatées, liqueurs, sirop de fruits

Dosage :
– Confiserie 0,3 à 0,5 %
– Chocolats plaques, couverture, fourrage 15 à 25 g pour 100 kg de produit fini
– Sucre vanilliné > 0,7%
– Biscuiterie sèche, biscuiterie aux œufs 20 à 50 g / 100 kg de pâte
– Produits laitiers 5 g pour 100 Kg de produit fini

Mise en oeuvre :
– Soit en pré-dispersion avec d’autres poudres
– Soit sous forme de composition liquide le plus tôt possible dans le process de fabrication ce qui permet une meilleure aromatisation du produit fini