Nougasec
Applications : Recettes à base de sucre cuit, nougat, nougatines, pralines, etc
Propriétés : Supprime la reprise d’humidité et prolonge la conservation des sucres cuits
Dosage : Minimum 7% du poids du sucre
Le produit
en détails
Description
Ralentit la reprise d’humidité et assure la conservation prolongée des nougatines, nougats, pralines, cornets à glace, crêpes dentelles, éventails…
Dosage et mise en œuvre
7% minimum du poids du sucre
Ne rien modifier à vos formules et à vos méthodes de travail : incorporez le « Nougasec » en le mélangeant au sucre
Conditionnement et stockage
Les conditionnements proposés
- 150g (code article : 10129)
- 1kg (code article : 1450B)
- 25kg (code article : 1452,00 F)
A l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé. A l’abri de la lumière.
Applications
Les applications proposées
Recettes à base de sucre cuit, nougat, nougatines, pralines, etc
Des questions sur ce produit ?
Le conseil
Louis François
Pour des meringues encore plus légères et croustillantes, ajoutez une part de Nougasec au sucre de votre recette. Pour compléter l’action du Nougasec, pensez à réduire au maximum la proportion de sirop de glucose, dextrose ou sucre inverti très hygroscopiques dans vos recettes.
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