Mix à Meringues

Le Mix à Meringue Louis François est une solution prête à l’emploi qui ne nécessite que l’addition d’eau suivie d’un battage rapide pour obtenir une masse ferme et stable.
Elle garantit une mise en œuvre simple et régulière, tout en assurant un gain de temps significatif dans la production.
Sa formulation optimise la stabilité de la mousse et permet d’obtenir des meringues au volume aérien, à la texture légère et à la tenue fiable.

Dosage : 1 kg mix meringue + 1 litre d’eau + 2 kg de sucre fin
Mise en oeuvre :
– Mélangez la poudre avec de l’eau dans le mixeur en battant lentement
– Fouettez plus rapidement jusqu’à ce que le mélange soit très ferme
– Retirez le fouet et ajoutez lentement le sucre avec la spatule.
– Grâce à la poche à douille, dressez sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé
– Faites cuire lentement (140°C maximum) et laissez les meringues cuites sécher.