Isomalt
Permet la réalisation de décors traditionnellement réalisé avec du sucre cuit sans risque de reprise d’humidité.
Applications : Décors en sucre principalement coulé
Propriétés : Peu hygroscopique (pas ou peu de reprise d’humidité), transparent, brillant
Dosage : 1kg d’isomalt + 100 à 200g d’eau
Le produit
en détails
Description
Polyol permettant la fabrication de pièces décoratives en sucre
Dosage et mise en œuvre
Faire fondre à feu doux 100 à 200gr. d’eau avec 1 kg d’Isomalt, en portant le mélange à 160 °C
– Pour un sucre coulé : travailler à 160°C, comme traditionnellement.
– Pour un sucre satiné : monter la cuisson à 170 – 180 °C
– Au-delà de 185 ° C : risque de brunissement
Disponibilités
Casher ; Halal
Utilisation
Résiste à la congélation
Thermorésistant
Conditionnement et stockage
Les conditionnements proposés
- 1kg (code article : 921)
- 25kg (code article : 16500)
- 5kg (code article : 920)
A l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé. A l’abri de la lumière.