Gallichoco
Applications : Génoise, cake, pâte sucrée, coques de macarons, sablés
Propriétés : Poudre colorante et exhausteur de goût
Dosage : jusqu'à 70% de la poudre de cacao
Le produit
en détails
Description
Le Gallichoco intègre notamment une farine d’orge malté torréfié, qui lui confère sa couleur, ainsi qu’un extrait de malt pour enrichir son goût.
Cette combinaison permet de réduire partiellement la quantité de poudre de cacao.
Dosage et mise en œuvre
Le dosage est à adapter selon les recettes.
La substitution peut aller jusqu’à 70% dans des cakes marbrés par exemple et à 30% dans des glaçages chocolat.
S’utilise de la même façon que la poudre de cacao.
Disponibilités
Casher
Conditionnement et stockage
Les conditionnements proposés
- 150g (code article : 10318)
- 1kg (code article : 10317)
- 25kg (code article : 10316)
- 5kg (code article : 10327)
A l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé. A l’abri de la lumière.
Applications
Les applications proposées
Génoise, cake, pâte sucrée, coques de macarons, sablés
Des questions sur ce produit ?
Le conseil
Louis François
Pour ajuster le Gallichoco à votre cacao, n’hésitez pas à modifier les notes aromatiques avec l’ajout d’extrait de malt ou de farine malté supplémentaire.
Les spécialités
