Fresh cake
Applications : Madeleines, génoises, cakes sucrés et salés, pâtes jaunes…
Propriétés : Stabilise le moelleux et améliore la conservation
Dosage : 50 à 100g/kg
Le produit
en détail
Description
Le Fresh Cake est un mélange spécialement conçu pour préserver le moelleux des gâteaux, ralentir le rassissement, et offrir une texture fondante et agréable en bouche. Il agit également comme fixateur d’arômes, garantissant une saveur durable et une qualité optimale tout au long de la conservation.
Dosage et mise en œuvre
7 % de Fresh Cake par rapport au poids de farine et 3 % Galliasorb
Sans modifier vos formules, on incorpore le Fresh Cake à la
dose de :
– 5 à 10 % du poids de farine mise en œuvre pour les madeleines,
génoises,
– 250g par kg de sucre pour les cakes.
Conditionnement et stockage
Les conditionnements proposés
- 1kg (code article : 661A)
- 20kg (code article : 662C)
Emballage : Boîte de 1 Kg net ; Sac de 20 Kg net ;
Conditions de conservation : A l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé Durée de vie 2 ans minimum en conditionnement d’origine fermé
Applications
Les applications proposées
Madeleines, génoises, cakes sucrés et salés, pâtes jaunes…
Des questions sur ce produit ?
Le conseil
Louis François
Le Galliasorb, Sorbitol liquide, permet de faire durer les effets bénéfiques du Fresh Cake au-delà de plusieurs semaines et optimise ses propriétés sur le moelleux et le développement des microorganismes.
Les sucrants