CremePat Classique
Préparation pour crème pâtissière à chaud
Applications : Crème pâtissière, flan, millefeuille, choux
Propriétés : Stable à la cuisson, aromatisée à la vanille
Dosage : 6 à 8%
Le produit
en détail
Description
Préparation en poudre pour la réalisation de crèmes pâtissières, flans et appareils à desserts cuits.
CrèmePat Classique s’incorpore dans une phase chauffée, permettant le développement optimal des arômes et de la couleur. Elle confère une texture onctueuse, lisse et stable.
Dosage et mise en œuvre
Dosage 6 à 8%
- Délayer CremePat Classique dans un verre de lait froid prélevé sur le litre
- Ajouter les jaunes d’œufs
- Porter à ébullition le reste du lait avec le sucre
- Verser le lait bouillant dans le mélange de CremePat Classique / Lait froid.
- Faire cuire jusqu’à ébullition et prolonger la cuisson au moins deux minutes en remuant constamment
Disponibilités
Casher ; Halal
Conditionnement et stockage
Les conditionnements proposés
- 25kg (code article : 1656F)
- 5kg (code article : 1655B)
Conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé. A l’abri de la lumière.
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