Chantifix
Applications : Chantilly, crème fouettée
Propriétés : Stabilisant
Dosage : 5 à 20 g/kg
Le produit
en détails
Description
Le Chantifix évite le surfouettage, facilite l’émulsion de la crème et lui donne plus d’onctuosité.
Il stabilise les crèmes préparées, en particulier la crème fouettée, prolonge également leur conservation et améliore leur légèreté.
Dosage et mise en œuvre
Dosage : 5 à 20g/kg – 0,5 à 2%
20 g/kg si la crème est riche en matières grasses et peu texturée
5 g/kg si la crème est texturée
Mise en œuvre :
• Mettre la crème dans le batteur.
• Fouetter en 1ère vitesse et saupoudrer la dose correspondante de Chantifix.
• Puis fouetter.
Disponibilités
Casher ; Halal
Utilisation
Résiste à la congélation
Utilisable à froid
Conditionnement et stockage
Les conditionnements proposés
- 150g (code article : 10106)
- 1kg (code article : 335A)
- 25kg (code article : 336,00 F)
A l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé. A l’abri de la lumière.
Des questions sur ce produit ?
Le conseil
Louis François
Le Chantifix peut également très bien fonctionner pour stabiliser les crèmes fouettées végétales, notamment utilisées en décor.
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