Baking Powder
Applications : Pâtes jaunes, biscuiterie, etc.
Propriétés : Permet la levée des pâtes
Dosage : 15 à 25 g/kg de farine
Le produit
en détails
Description
Permet la « levée » des pâtes en se transformant en gaz carbonique sous l’action conjuguée de l’humidité et de la chaleur.
Poudre à lever se composant d’éléments anhydres sélectionnés et tamponnés pour éviter les interactions.
Ne laisse pas de résidus alcalins.
Existe en version Bio, sans gluten ou sans phosphates.
Dosage et mise en œuvre
Sablés, petits beurres : 15 g/kg de farine (soit 1.5% de la farine)
Pâtes à choux : 20 g/kg de farine (soit 2% de la farine)
Cakes, madeleines : 25 g/kg de farine (soit 2.5% de la farine)
Conditionnement et stockage
Les conditionnements proposés
- 150g (code article : 10298)
- 1kg (code article : 210B)
- 25kg (code article : 212,00 F)
- 20kg (code article : 10337)
A l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé. A l’abri de la lumière.
Des questions sur ce produit ?
Le conseil
Louis François
Il est important de bien prédisperser la poudre à lever dans la farine pour un développement uniforme des préparations et éviter les taches de coloration.
