Mousse chocolat noir

1. Réhydrater le mix OvoFree Mousse, l’eau (2) et l’inuline et le monter en neige 3 min.
2. Dans un bol, prédisposer la pectine dans l’inuline.
3.  Peser l’eau (1) dans une casserole, verser progressivement le mélange pectine-inuline en mélangeant bien.
4.  Monter en ébullition sans cesser de remuer.
   Verser le mélange mélange à 42°C sur le chocolat et mixer.
5. Incorporer délicatement la meringue.
6.  Couler dans des moules et laisser prendre 24h au réfrigérateur.
   

Si vous souhaitez congeler la mousse, augmentez la pectine de 0.5%.