Lancement de la gamme OvoFree

Louis François révolutionne le marché de l’agroalimentaire avec OvoFree, une alternative innovante aux oeufs, garantissant performance, qualité, maîtrise des coûts et impact environnemental réduit pour les artisans.

La gamme OvoFree : une solution innovante pour substituer les oeufs en boulangerie-pâtisserie.

Louis François, acteur de référence dans la fabrication d’ingrédients techniques pour la pâtisserie, la boulangerie, la glacerie, la chocolaterie et la confiserie, annonce le lancement de sa toute nouvelle gamme : OvoFree. Conçue pour remplacer les oeufs, ces solutions innovantes permettent aux professionnels de prévenir les risques de pénurie, mieux contrôler leurs coûts de formulation tout en maintenant des standards élevés de performance et de qualité.

Une avancée majeure pour les artisans boulangers et pâtissiers

Face à la volatilité du marché de l’oeuf, la gamme OvoFree se distingue par son format poudre, la simplicité de sa liste d’ingrédients, son efficacité et son faible impact carbone comparé aux ovoproduits. Conçue pour répondre aux attentes des artisans, cette nouveauté permet une substitution partielle ou totale des blancs d’oeuf dans les macarons et mousses, ainsi que de l’oeuf entier pour les dorures.

« Nous sommes fiers de proposer une solution de haute qualité qui aide nos clients à atténuer l’impact des fluctuations du prix de l’oeuf sur leur production, tout en réduisant leur empreinte carbone de plus de 90 %. », explique Léopoldine Tissier, Cheffe de Produit chez Louis François.

Un engagement fort en faveur de l’innovation et de la technicité

Avec le lancement d’OvoFree, Louis François réaffirme son engagement en faveur de l’innovation et de la technicité. Fort de son expertise, l’entreprise ambitionne d’élargir encore cette gamme et de développer de nouvelles solutions pour la substitution des oeufs, répondant ainsi aux besoins du secteur agroalimentaire.

À propos de Louis François

Précurseur dans le domaine des texturants, des émulsifiants, de la conservation et des ingrédients alimentaires, la Maison Louis François fabrique et commercialise dans le monde entier une large gamme de produits –de haute qualité– destinés aux filières de la gastronomie, de la pâtisserie, de la boulangerie, chocolaterie, confiserie et glace.

Avec un site de production et un laboratoire situé en Ile de France, depuis plus d’un siècle Louis François perpétue une passion et transmet ses innovations, ses créations, son expertise et son savoir-faire 100 % Français.