Coque de macaron à la française

1. Préchauffer le four à 140°C.
2. Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et la fibre d’agrumes. Tamiser pour réaliser le tant pour tant.
3. Mélanger l’OvoFree Macaron avec l’eau et le sucre et faire monter la meringue.
4. Incorporer le tant pour tant dans la meringue, macaronner. Pocher à l’aide d’une douille de 12 mm. Taper la plaque contre le marbre.

Cuire 16 minutes à 140°C, clé ouverte.
À la sortie du four, laisser les macarons terminer de cuire sur plaque 10 minutes et laisser refroidir.