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Pour épaissir 6 produits

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pour épaissir

Pour épaissir(6)

Les épaississants apportent de la viscosité aux denrées alimentaires,
en absorbant l’eau, et leur confèrent une texture stable et homogène.
Ils permettent aux préparations de résister aux contraintes thermiques
et mécaniques. Ils améliorent la présentation ou la tenue des produits
alimentaires. Les épaississants peuvent être d’origine végétale ou de biofermentationet sont résistants à la majorité des contraintes de fabrication (acidité, alcool, …).

LFLes textures
Pour les Pâtissiers

Souflix

Epaississant obtenu à partir d’amidon de maïs
LFLes textures
Pour les Pâtissiers

Gomme Xanthane

Epaississant obtenu par fermentation
LFLes textures
Pour les Pâtissiers

Gomme de Caroube

Epaississant naturel extrait des gousses de caroubier
LFLes textures
Pour les Pâtissiers

FiPure Psyllium

Fibre végétale texturante
LFLes textures
Pour les Pâtissiers

FiPure Lin

FiPure Lin est un agent épaississant, gélifiant, émulsifiant et foisonnant.
Il apporte une texture onctueuse et lisse.
Sa viscosité augmente avec la température.
Polyvalent, il s’utilise dans glaces, sorbets, crèmes, boissons et en remplacement des œufs.
LFLes textures
Pour les Pâtissiers

FiPure Lin

Fibre végétale texturante
LFLes textures
Pour les Pâtissiers

FiPure Agrume

Fibre végétale texturante

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Pectines

Pour gélifier

Pour émulsionner

Pour foisonner
Les Recettes

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