Les Acides, bases et sels
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acides, bases et sels
Les Acides, bases et sels(5)
Composée d’acides, de bases et de sels minéraux, cette gamme permet d’ajuster le pH et d’enrichir vos préparations en minéraux comme le calcium, pour garantir une gélification efficace et maîtrisée de nos solutions texturantes.
Les basiques
Acides, bases et sels
Il renforce le gluten en panification et s’utilise dans les produits fruités.
On le retrouve aussi dans les aliments diététiques et pharmaceutiques.
Les besoins quotidiens en vitamine C sont d’environ 60 mg.
Il entre dans des préparations poly-vitaminées ciblées.
Acide ascorbique
L’acide ascorbique est un antioxydant qui protège goût et couleur des aliments.Il renforce le gluten en panification et s’utilise dans les produits fruités.
On le retrouve aussi dans les aliments diététiques et pharmaceutiques.
Les besoins quotidiens en vitamine C sont d’environ 60 mg.
Il entre dans des préparations poly-vitaminées ciblées.
Les basiques
Acides, bases et sels