Cake vanille Süvy

Étape 1 Appareil à Cake Vanille - Sans Sucre

Les ingrédients

130g	(25,1%)	Süvy ()
106g	(20,5%)	Œufs entiers
138g	(26,7%)	Farine T55
4,5g	(0,9%)	Baking Powder ()
5g	(1%)	Lait écrémé ()
2g	(0,4%)	Sel fin
110g	(21,3%)	Huile de pépin de raison
2g	(0,4%)	Caviani
20g	(3,9%)	Extrait de vanille Madagascar
518g	(100%)	TOTAL

Procédé

Dans le robot avec la feuille, blanchir le Süvy avec les œufs en vitesse maximum pendant 5 minutes.
Mélanger les poudres ensembles et les ajouter sur le mélange blanchi à petite vitesse.
Finir par l’huile, et les vanilles.
Laisser maturer l’appareil 12h avant cuisson.

Montage et informations

Chemiser un moule à cake avec une feuille de papier cuisson coupée aux bonnes dimensions.
Peser l’appareil dans le moule au 2/3, pocher un fin trait de beurre au centre.
Cuire à 165°C pendant 40 minutes, oura fermé et ventilation 4/5. Vérifier la cuisson avant de défourner.
A la sortie du four, couvrir les cake pour qu’ils conservent leur humidité en refroidissant.

Conseil

La texture du cake avec Süvy est plus moelleuse qu’un cake au sucre classique, donc en plus de réduire drastiquement l’impact sur la glycémie, il améliore l’expérience de dégustation.