Brioche végétale

Dans la cuve d’un batteur, munie d’une feuille, peser la Farine T45, le sucre semoule, l’OvoFree Macaron et la Levure fraîche.
Verser 80% de l’eau et pétrir en vitesse moyenne. Ajouter le reste de l’eau après avoir obtenu un bon réseau et pétrir de nouveau jusqu’à ce que la pâte se décolle bien de la cuve.
Incorporer la margarine végétale, l’extrait vanille, le sel et la lécithine de tournesol fluide et poursuivre le pétrissage jusqu’à ce que la pâte se décolle de nouveau de la cuve.
Débarrasser dans un bac et laisser pointer une heure à température ambiante.
Rabattre la pâte et réserver la au réfrigérateur pendant environ 12 heures.

Verser la dorure OvoFree sur l’eau et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
Utiliser aussitôt ou réserver au réfrigérateur.