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Gomme Astragallia
Mélange en poudre d’épaississants et de gélifiants. S’utilise soit comme agent de texture, soit comme film barrière évitant l’humidité dans les articles de pâtisserie, confiserie et biscuiterie.
•   DOSAGE: 10 à 15 g/l d'eau
•   CONDITIONNEMENT : Boite 1 kg
Gomme arabique poudre
Agent d’enrobage pour les pâtes d’amandes et les dragées. Liant et épaississant. Maintient en suspension la pulpe de fruit dans les boissons.
S’hydrate dans l’eau tiède.
•   DOSAGE:
     •  Lait et glaces  : 4 à 7 g/l
    •  Boissons : 0,2 g/l
    •  Dragéification : 30 à 50  % en solution
    •  Biscuit et pâtes : 0,2 g/kg de masse
    • Sirops de gomme alimentaire : 20 g de gomme arabique par litre
•   CONDITIONNEMENT : Boite 1 kg - Carton 25 kg
Gomme laque pâle décirée
Gomme Shellac.
Agent d’enrobage pour confiserie, petits produits de boulangerie fine enrobés de chocolats, fruits à coques, grains de café. 
Se solubilise dans l’alcool chaud.
• CONDITIONNEMENT : Boite 1 kg
Cire de Carnauba

AGENTS D'ENROBAGE

Agent d’enrobage pour confiserie, petits produits de boulangerie fine enrobés de chocolat, fruits à coques, grains de café.
•   CONDITIONNEMENT : Boite 1 kg - Carton de 25 kg
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INGRÉDIENTS ALIMENTAIRES - DEPUIS 1908
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