DIPHOSPHATE DISODIQUE

Base d’une poudre à lever équilibrée.

• CONDITIONNEMENT : Sac 25 kg

Pyrophosphate acide de soude

Bicarbonate d’ammoniaque

CARBONATE ACIDE D'AMMONIAQUE

• CONDITIONNEMENT : Boite 1 kg - Carton 25 kg

Bicarbonate de soude

CARBONATE ACIDE D'AMMONIAQUE

Utilisé en biscuiterie, pâtisserie, fabrication de levure, réglisse. Se transforme spontanément à l’air libre et cette décomposition s’accroît rapidement avec la température.

• CONDITIONNEMENT : Boite 1 kg - Carton 25 kg

Gallibiscuit

Farine levante équilibrée particulièrement adaptée pour la fabrication des pâtes jaunes.

Apporte une structure légère et régulière en assurant une meilleure diffusion des substances levantes et des améliorants. Augmente le volume et prolonge la durée de conservation, permet des économies de temps et de matières ainsi que le développement des arômes et saveurs.

• DOSAGES HABITUELS : remplace 15 à 30 % du poids de la farine mise en œuvre

• CONDITIONNEMENT : Sac 25 kg

Baking Powder

POUDRES A LEVER

Poudre levante équilibrée qui permet la levée des pâtes sous l’action conjuguée de l’humidité et de la chaleur, sans laisser de résidus alcalins, ce qui évite la saponification. Donne un rendement maximal et régulier sans teinter les pâtes.

Pâtisseries, pâtes jaunes, biscuiterie…

• DOSAGES PAR KILO DE FARINE : de 3 à 5 grammes par litre.

• Sablés, petits beurres (15 g),

• Cakes, madeleines (25 g),

• Pâte à choux (20 g).

• CONDITIONNEMENT : Boite 1 kg - Carton 25 kg